知る人ぞ知るアムステルダムの魅力を満喫

地元スタイルで、いざ！コールドプレスのジュースと穏やかな運河の眺めを楽しめるスタイリッシュなバイクスタジオ、「ロサイクル」（12 Nieuwe Passeedersstraat; +31-20-369-7074）での汗ばむセッションが、イザベルのおすすめです。世界で最も自転車に優しい首都を自転車で巡るために、これで体を整えましょう。コンサバトリアムでは、ホテル所有の自転車で市内を巡るガイドツアーをご用意しております。アムステルダムには、881,000台を超える自転車が走っています（自動車の4倍）。この街の細かく整備されたサイクリングネットワークの始まりは、1970年代に遡ります。交通事故の急増が引き金となって平和的な抗議が続き、政府は代替移動手段への投資を迫られました。

イザベルがぜひ立ち寄ってほしいという「​メンノ クローン」（11 Cornelis Schuystraat; +31-20-679-1950）は、アムステルダムの可愛らしいリトルパリ地区の高級フラワーショップです。このショップの主役は紛れもなくドラマティックな花々ですが（「メンノ クローン」の独特で魅惑的なブーケは忘れられないというイザベル）、旅行のお土産としては、手作りの花瓶や手の込んだキャンドルスティックがおすすめです。マスターフローリストは、国際的にも評価の高いオランダのアイコン的存在で、クリスマスには、トラディショナルなツリーではなく、珍しい枝や宝石のようなオーナメントを集めて特別に趣向を凝らしたタブローを何か月もかけて制作します。

「レストラン フロライン」（31 Albert Cuypstraat; +31-20-670-7357）は、アムステルダムの中でもビートニク的とされるデ ペイプ地区の洗練されたフランドル料理レストラン。地元の伝統にモダンなアレンジを加えた料理をお楽しみいただけます。シックなインダストリアルスタイルの壁には自転車と水位計が掛けられ、キッチンではミルフィーユ仕立ての料理や、マスタードスープ（北東部のフローニンゲン州の名物料理）、パースニップやニンジンなど季節の野菜を使ったアイスクリームなど、創意溢れる5品コースのテイスティングメニュー（月替わり）が次々に作られます。「豊かな食の歴史を現代的な手法で再現しているレストランです」と、イザベルは言います。

緑と白のストライプの日よけが象徴的な「カフェ ウィンケル43」（43 Noordermarkt; +31-20-623-0223）を取り囲む行列にひるんではいけません。アムステルダムで最高のアップルパイを味わうために立ち向かうべき試練だと、イザベルは言います。地元では贅沢な朝食代わりに食べることもある、ホイップクリームの渦巻きをトッピングしたこの深皿のデザートには、カプチーノがよく合います。数多くの芸術家のスタジオ（かつてレンブラントもここに居を構えていました）やフリーマーケットがある周辺のヨルダーン地区を散策して、たっぷり食したバターのカロリーを消費しましょう。

オランダ王家として知られるオラニエ家のための剣の鍛造から、ナポレオン本人のための銀の鍵の製造まで手がけ、その後パールやダイヤモンドにも事業を拡大した「​ボウネバッカー」（Van Baerlestraat; +31-20-673-7577）は、真に博物館級の歴史を持つ18世紀の名所です。伝統あるこのブランドは現在、コンサバトリアム ホテルのファンベーレギャラリーにコンテンポラリーなブティックを構え、ブシュロンやピアジェのリングからオランダの王冠に着想を得たオーナメントコレクションまで、多彩なアイテムを取り揃えています。ファンベーレギャラリーには、シガーショップや、オランダの子供服と寝具のブランドClub Cinqもあります。