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麻布十番の“富麗華”を有する中国飯店グループによる出店。日本の季節や歳時記を感じさせる食材を広東料理の技法で表現しています。点心師、焼き物師も在籍し、ライブ感とシズル感に溢れる作り立て・蒸し立て・焼き立てをご提供いたします。
エグゼクティブ シェフ: エグゼクティブ シェフ: 鄧 國輝
フランス料理界の巨匠、アラン・デュカス氏が設立した「デュカス・パリ」をパートナーに迎え、日本のテロワール (土壌や気候など、その土地が持つ個性) を存分に活かし、旬の素材を最大限に引き出した日本ならではのレストランです。フランス料理に忠実でありつつ、日本の大地と海の恵み、そしてその大切さを表現するメニューを提供して参ります。
エグゼクティブ シェフ: エグゼクティブ シェフ: マルタン・ピタルク・パロマー
支配人： エグゼクティブ シェフ: マルタン・ピタルク・パロマー
パレスホテル東京のオールデイレストランは、オープンスタイルのショーキッチンを見て楽しみながら、堀の近くの広いテラスで涼やかに食事をしたり、大きな暖炉のそばでくつろいだりすることのできる場所です。
エグゼクティブ シェフ: エグゼクティブ シェフ: 岡村 英司
室内に50席、屋外のテラスに25席を設けた6階の大人の雰囲気が漂うラウンジバー「プリヴェ」は、東京のビジネス街と皇居が見渡せる場所です。コスモポリタンなメニューには、アメリカやフランスのクラシックなスタイルに日本のテイストを加えた料理を取り入れています。
エグゼクティブ シェフ: Manabu Ichizuka
支配人： Takao Usui
旧パレスホテルでも既に親しまれていた「ロイヤル バー」が、贅沢なビロードとふんだんな革使い、美しいウッドワークのインテリアによって再び息吹を取り戻しました。今でも葉巻をくゆらせる人や、マティーニをかき混ぜる古風なしぐさがこの空間にしっくりきます。カウンターは1961年当時、「Mr. マティーニ」と称された初代チーフバーテンダーが設計したものを再建しました。
パレスホテルの日本料理「和田倉」には、金坂真次氏が営むミシュランの星を獲得した「かねさか」の20席の寿司バーが取り込まれています。本店以外で「かねさか」の味が食べられるのはここ丸の内だけ。寿司の名店が手がける東京随一の寿司がここにあります。
旧パレスホテル時代から会席料理の名店として多くの方々から愛されてきた「和田倉」。店名の由来となっている「和田倉濠」と「和田倉橋」を望みながら伝統的な日本料理やしゃぶしゃぶ、すき焼きなどをご堪能いただけます。
エグゼクティブ シェフ: エグゼクティブ シェフ: 宮部 敬二
パレスホテルが誇る日本料理「和田倉」は、ミシュラン星付きの金坂真次氏による寿司店、本格派のてんぷら店、巽、そして鉄板焼きの濠、さらにはしゃぶしゃぶ、すき焼き、懐石料理と、贅を尽くした食事の場が実現されています。
エグゼクティブ シェフ: Keiji Miyabe
支配人： Hiroaki Iizuka
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