ブラジルを代表するミクソロジスト、マルシオ・シルヴァが2016年、ピニェイロスにオープンしたのが、「ギリョチーナ」(84 Rua Costa Carvalh; +55 21 97545 4896)。サンパウロ随一のカクテルを味わえる店として知られています。中でも人気のカクテルが、「ヴィトリアル」と「クラッシー アズ ファック」。「ヴィトリアル」は、自家製ハイビスカスシロップとラズベリーコーディアルを使ったバーボンベース。「クラッシー アズ ファック」は、ジンとウイスキーにチャイマサラのスパイスを効かせた、パンチのあるカクテルです。また、趣のある店構えが魅力の「ボカ ディ アウロ」 (1121 Rua Cônego Eugênio Leite; +55 11 4371 3933)は、熟練の技でつくられる定番カクテルが人気。ちょっと冒険して個性的なカクテルを飲みたいなら、「マクナイーマ」を。ブラジルのカシャッサに、世界中のバーテンダーが愛用するアマーロ(イタリアの薬用酒)、フェルネット ブランカをブレンドしたカクテルです。
プライベートな雰囲気を漂わせた「ドロソフィラ」 (163 Rua Nestor Pestana; +55 11 3120 5535)は、サンパウロ屈指の人気スポット。ズールー曰く、「ムーディーな間接照明に照らされ、美術品やクラシカルな家具を配した空間に、うっとりするようなお香の香りが漂う店内。自宅にいるかのような居心地の良さを感じられる」とのこと。ここに来たら、バジルを使ったカイピリーニャを注文するのをお忘れなく。
自宅にいるかのようにくつろげる「ドロソフィラ」の店内。